Summer salad

insalatona

Ultimamente mi sembra davvero di non avere tempo per fare nulla… sarà che gli esami si avvicinano, sarà il caldo sempre più estivo che cucinare diventa una prova di coraggio, sarà che tornata da lavoro ho sempre meno voglia di stare sui fornelli che urge qualcosa di veloce e che non necessiti cottura.

Quella di oggi quindi non è una vera e propria ricetta, ma un consiglio per un’insalatona super, ricca e gustosa.

Ingredienti (2 persone):
1/2 cespo di insalata iceberg
1 mela
1 cetriolo
1 pomodoro
3 cucchiai di olive nere
50 gr di anacardi
50 gr di cipolla rossa
1/2 avocado
succo di 1/2 limone

Tagliate a rondelle pomodoro, cetriolo e cipolla rossa. Condite a parte la cipolla con un filo d’olio evo e un pizzico di sale affinché perda un po’ di acidità.

Tagliate a dadini l’avocado e a fettine sottili la mela, irrorateli con del succo di limone per non farli ossidare.

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Tagliate l’insalata, incorporate tutti gli ingredienti e condite!

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Spaghetti raw di cetrioli con pomodori e paté di olive nere

spaghetti crudisti di cetriolo

Primi sprazzi di sole, la primavera è arrivata da qualche108 giorno, un tepore ci scalda e ci coccola, facendoci sognare già l’estate. Vale e Micky (il cane attento e vigile della foto!), durante la loro passeggiata mattutina (che poi tanto mattutina non è visto che sono le undici passate!) gironzolano tra i banchetti del mercato, che si svolge quotidianamente di fronte allo stadio comunale di Firenze, lasciandosi ispirare da frutta e ortaggi.

Che mi porteranno oggi da cucinare?!
In stile mistery-box alla masterchef, Vale arriva con una spesa molto minimal che ci vorrebbe Carlo Cracco ad inventarsi qualcosa!!!

Scherzi a parte, gli ingredienti – parecchio estivi – si abbinano anche bene, ma non mi va di fare una semplice insalatina, quindi… spaghetti crudisti!!! Ecco che cosa ho utilizzato.

Ingredienti (1 porzione):
2 cetrioli
3 pomodori piccadilly
50 gr di olive nere
4/5 capperi

Vi bastano pochi minuti per preparare questa ricetta, che può fungere da antipasto, primo (magari aumentate le dosi della verdura in proporzione alla vostra fame!) o contorno.
Private i cetrioli della buccia e con il tagliaverdura a spirale (lo abbiamo usato anche per gli spaghetti di zucchine) create degli spaghetti.

Nel bicchiere del frullatore a immersione mettete le olive (ovviamente denocciolate!) i capperi (li ho usati per dare sapidità) e un filo di olio evo e riducete il tutto a un paté granuloso.

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.

pomodoro

Ora vi basta adagiare gli spaghetti in una ciotola, aggiungere i pomodori e infine guarnire con il paté di olive. Estivo, fresco e leggero!

spaghetti crudisti di cetriolo