Grano, carote saltate con semi di sesamo tostati e hummus di piselli alla menta

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Come ogni blogger che si rispetti, anche noi abbiamo deciso di stilare una “tabella di marcia”, una sorta di lista di idee di ricette che ci vengono in mente quando siamo indaffarate a fare altro e non ci possiamo fiondare ai fornelli nell’immediato. Il fatto è che poi, quando abbiamo effettivamente tempo per preparare qualcosa, prevale sempre l’improvvisazione! Spesso i nostri piatti nascono dalla domanda: “che è rimasto in frigo?” perché bisogna imparare a creare con poco, a saper abbinare anche ingredienti che sembrano “poveri” e rendere sfiziosi i piatti usando qualche piccolo accorgimento, spezie profumate e un po’ di fantasia.
Carote, piselli e grano sono i protagonisti di questo piatto unico leggero e colorato ispirato dalla primavera!

Ingredienti (1 porzione):
50 gr di grano
2 carote
250 gr di piselli
testa di 1 cipollotto
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di semi di sesamo
7/8 foglie di menta
1 cucchiaio di olio aromatizzato alle spezie (timo, rosmarino, origano, salvia)

Per prima cosa potete preparere l’olio aromatizzato perché più le spezie stanno nell’olio più lo insaporiranno. Ovviamente, dato che per questa ricetta ne servono solo uno o due cucchiai (in base ai vostri gusti) preparatene un po’ di più e conservatelo in un barattolo di vetro chiuso per utilizzarlo in altre occasioni.

Per un bicchiere d’olio extra vergine d’oliva ho usato 3 foglie di salvia, un pugno di rosmarino e una manciata di timo, con qualche fogliolina di origano. Ho usato queste erbe aromatiche perché le coltivo in vaso, potete omettere o aggiungere ciò che preferite, se non le avete fresche, anche secche e aggiungere del peperoncino se vi piace il piccante.

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Mettete a bollire l’acqua in una pentola e raggiunto il bollore salate e cuocete il grano. Intanto tagliate le carote a julienne e soffriggetele con un filo d’olio evo e poca acqua.
In un’altra padella fate soffriggere 4 o 5 rondelline di cipollotto, 2 cucchiai di olio evo, aggiungete i piselli e mezzo bicchiere d’acqua, lasciate cuocere. Aggiungete acqua all’occorrenza.

Quando le carote sono dorate, aggiungete l’aceto balsamico e fate evaporare, spegnete il fuoco lasciando le carote ancora un po’ croccanti. Tostate a parte i semi di sesamo fino a dorarli, aggiungeteli poi alle carote.

Una volta cotti i piselli, versateli nel mixer, aggiungete un filo d’olio e due dita d’acqua, le foglie di menta e riducete in purea. Non deve essere liquida, diciamo che, se lo avete già provato, deve avere la stessa consistenza dell’hummus di ceci.

Appena il grano è cotto scolatelo e conditelo con l’olio aromatizzato e poi componete il vostro piatto unico!

Piatto unico

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